古法红糖生姜吐司
古法红糖生姜吐司的做法说明
这几日乍冷，华丽丽的感冒了。
煮了几次姜糖水，热乎乎的喝下去。
辛辣中带着红糖独特的香味，
一杯下去鼻塞什么的都会得到缓解 ，嗓子也会舒适些。
亨亨却是喝了一口满脸嫌弃，直说真难喝，
想来是不喜欢那股辛辣味道。
干脆用来揉个面团，做成面包，
原本嫌弃的味道却转瞬成了心头好~~
天气渐冷，小伙伴们要注意身体哦~~
来试试这款味道独特的小吐司吧，
切厚片复烤至两面焦脆淋上蜂蜜，一杯热饮，最为适合这样有点冷的早晨
配方为250克吐司两条
古法红糖生姜吐司的做法与步骤
- 第1步.
生姜切片拍散放入奶锅，加入古法红糖块和水，大火煮沸转小火煮至糖块融化后过滤冷却备用
- 第2步.
生姜洗净取5克姜泥
- 第3步.
面团材料中黄油以外的所有食材（包括姜泥）混合 放入厨师机搅拌缸， 用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
- 第4步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
- 第5步.
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
- 第6步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第7步.
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第8步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第9步.
称重后等分为4份
- 第10步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第11步.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
- 第12步.
翻面横放，自上而下卷起
- 第13步.
卷好的状态
- 第14步.
依次做好，两个一组放入吐司盒
- 第15步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第16步.
放入预热好的烤箱，下层 烤箱上管160度下管180度烘烤30-35分钟出炉
- 第17步.
出炉脱模冷却即可装袋保存
- 18.
450克配方戳这里http://mp.weixin.qq.com/s/QpAfjS6oxxgJTQrOXAv5ZA
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、请根据环境温度灵活调整液体温度，揉好的面团温度为25-26度为宜
