无油版奶黄包

无油版奶黄包的做法与步骤

1. 第1步.

   面团部分：酵母放入牛奶略微搅拌均匀。放入面粉里面，用面包机揉2个和面程序。如果用手揉要尽量揉匀。然后进行发酵至2倍大小。 🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒 奶黄馅部分：1️⃣蛋黄加糖用蛋抽搅拌发白，筛入玉米淀粉和20g低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。 2️⃣牛奶放入锅中小火煮至沸腾，缓慢倒入蛋黄，要一直不停的搅拌至均匀。 3️⃣再把混合物倒入锅中小火，一边搅拌至微微沸腾，赶紧关火。绝对不能大沸腾，那样的奶黄馅就太干了，不好吃。做好后备用。

   
2. 第2步.

   做好的奶黄馅

   
3. 第3步.

   发酵好的面团取出来再排气，揉匀。然后分割成12个均等大小的面团，再分别揉匀至圆。松弛10分钟后擀成包子皮包好奶黄馅。🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎 包圆后放冷水的蒸锅上醒发至1.5倍大小即可开火蒸（夏天大概发酵15-20分钟。冬天大概发酵半小时。）🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏 开锅后中火10分钟，再转大火5分钟即可。关火5分钟后用筷子先揭开一个小缝，放一点气，再开锅盖。否则奶黄包遇冷空气容易突然回缩扁塌。

   
4. 第4步.

   做成黑芝麻馅儿也是好吃无比。看面团组织，细腻的气孔，就知道一定松软好吃咯

   
5. 第5步.

   刺猬奶黄包