京酱肉丝
京酱肉丝的食材和调料
| 里脊 | 250g |
| 白胡椒粉（腌料a） | 2g |
| 姜粉（腌料a） | 2g |
| 盐（腌料a） | 1g |
| 糖（腌料a） | 2g |
| 料酒（腌料a） | 10g |
| 老抽（腌料a） | 10g |
| 淀粉（腌料a） | 10ga） |
| 水（腌料a） | 10g |
| 甜面酱（配料） | 1汤匙 |
| 蒜碎（配料） | 2瓣 |
| 香油（配料） | 少许 |
| 生抽（汁料b） | 10g |
| 老抽（汁料b） | 10g |
| 香醋（汁料b） | 5g |
| 糖（汁料b） | 5g |
| 白胡椒粉（汁料b） | 2g |
| 料酒（汁料b） | 10g |
| 水（汁料b） | 10g |
京酱肉丝的做法与步骤
- 第1步.
将猪里脊切丝，用全部a料腌制肉丝，抓匀后放入冰箱冷藏备用。
- 第2步.
不粘锅里倒油，烧热后放入肉丝，用筷子迅速划散，变色即盛出备用。
- 第3步.
不粘锅里倒底油，煸香蒜碎，加甜面酱炒匀，将全部b料倒入锅中，不停搅拌至浓稠冒泡，将煸好的肉丝滑入，快速翻炒至肉丝均匀挂糊，点香油少许即可出锅。
- 第4步.
可用绰过水豆皮卷上肉丝和葱丝，口感更佳。
