太酣畅盆盆虾

太酣畅盆盆虾的做法说明

读万卷书、行万里路，那一年行到巴蜀，从来不吃辣的人贸然到这儿真是叫天不应叫地不灵，很想马上买票回家，又硬生生忍住，一天天捱下去，一转眼三年了，如今招待亲朋好友最喜欢做这道酣畅淋漓的盆盆虾。

1.
挑选新鲜虾，洗净后去掉虾线，加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉，腌15分钟。
2.
黄豆芽洗净后焯水，捞出加入少许盐备用。
3.
热锅冷油，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜、绿麻椒、干辣椒煸炒，炒出香味后加虾、白糖、料酒、生抽，炒至虾半熟时加入热水、盐、白胡椒粉，水开1分钟后加入黄豆芽、鸡精即可关火。
第4步.
将虾、黄豆芽装盘，撒上葱花、香菜、白芝麻，淋上柠檬汁。