秘制咖喱土豆牛肉
秘制咖喱土豆牛肉的做法说明
这道菜拌着白米饭吃是极好的搭配，色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，美味至极。
秘制咖喱土豆牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备以上食材
- 第2步.
牛肉洗净后，如图切成块状
- 第3步.
放入碗中用凉水浸泡
- 第4步.
洋葱去外层干皮，洗净后如图切成块状
- 第5步.
胡萝卜洗净去皮如图切滚刀块
- 第6步.
切好的土豆块、洋葱块、胡萝卜块待用
- 第7步.
起锅放入凉水和牛肉块，大火烧开后，用勺子撇去水面上飘着的血沫后关火
- 第8步.
用热开水冲洗两遍肉块，彻底把血沫冲掉
- 第9步.
牛肉块沥水控干
- 第10步.
小火起锅，待锅微热时放入黄油，让黄油彻底融化
- 第11步.
开中火放入糖和焯好的牛肉块翻炒均匀
- 第12步.
放入洋葱块翻炒均匀
- 第13步.
再放入胡萝卜块和土豆块翻炒均匀
- 第14步.
倒入热开水浸没食材（水刚好浸没食材即可）
- 第15步.
倒入牛奶
- 第16步.
开锅后放入黑咖啡粉盖上锅盖转小火炖40分钟
- 第17步.
关火放入咖喱酱块，待咖喱块彻底融化后
- 第18步.
开中火持续翻炒，搅拌均匀后关火
- 第19步.
出锅装盘即可
小贴士
1、牛肉块用凉水浸泡、用冷水起锅焯一遍，都是为了把肉块里的血沫处理掉，这样肉吃着口感好，更健康
2、焯好的牛肉块不要用凉水清洗，热牛肉块遇冷后会不好炖烂，肉的口感会变得很筋道
3、炖肉时一定是先放热开水再放牛奶，也是为了保证牛肉不直接遇冷
4、咖喱酱块融化后需不断翻炒，也可关火搅拌均匀，以免糊底
5、咖喱酱块和食材的比例是1：8，按照这个比例是不用单放盐的，因为咖喱酱块里本身就含盐，喜欢味道淡一些的可以自行减少咖喱酱的投放比例。
6、不喜欢吃土豆口感面软的，也可在牛肉炖至30分钟后再下土豆
