小展的下午茶│豆乳蛋糕
小展的下午茶│豆乳蛋糕的做法说明
参考份量：1份
制作时间：2小时
小展的下午茶│豆乳蛋糕的食材和调料
| # 蛋糕胚材料 | |
| 纯牛奶 | 45克 |
| 色拉油 | 38克 |
| 展艺细砂糖 | 15克（蛋黄部分）+45克（蛋清部分） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 展艺蛋糕粉 | 60克 |
| 展艺可可粉 | 8克 |
| # 豆乳酱材料 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 展艺细砂糖 | 40克 |
| 展艺玉米淀粉 | 40克 |
| 豆浆 | 280克 |
| 奶油芝士 | 130克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 展艺细砂糖 | 12克 |
| 黄豆粉 | 适量 |
小展的下午茶│豆乳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先制作可可蛋糕胚，将牛奶，油细砂糖倒入大碗里一起搅拌均匀
- 第2步.
鸡蛋先用分蛋器将蛋黄蛋清分开
- 第3步.
将蛋黄加到牛奶油碗里搅拌均匀
- 第4步.
分次筛入蛋糕粉和可可粉
- 第5步.
用手动打蛋器搅拌顺滑无颗粒状备用
- 第6步.
蛋清里分次加入45克的细砂糖快速打发干性发泡
- 第7步.
取三分之一打发的蛋清跟可可糊翻拌混合均匀
- 第8步.
混合好后再倒回蛋白部分快速翻拌均匀
- 第9步.
将面糊倒入烤盘里，烤箱预热上下火175度，中层烤25分钟后取出冷却备用
- 第10步.
冷却蛋糕胚期间开始制作豆乳酱，蛋黄里加入细砂糖用手动打蛋器拌匀
- 第11步.
筛入玉米淀粉搅拌均匀备用
- 第12步.
豆浆倒奶锅里加热煮开
- 第13步.
煮开后冲进蛋黄部分搅拌均匀
- 第14步.
再倒回奶锅里，小火边加热边搅拌到糊状离火备用
- 第15步.
将奶油芝士隔热水搅到顺滑
- 第16步.
然后加到豆浆糊里一起搅拌均匀顺滑
- 第17步.
淡奶油加入细砂糖打发
- 第18步.
将打发的淡奶油和芝士豆浆糊混合拌匀即为豆乳酱
- 第19步.
将蛋糕胚切成器皿大小3块
- 第20步.
器皿里先放一块蛋糕胚
- 第21步.
豆乳酱装裱花袋里，圆孔花嘴在蛋糕胚上挤一层豆乳酱
- 第22步.
然后筛层黄豆粉
- 第23步.
再放一片可可蛋糕片，重复同样的做法再来一次,最上面放一片蛋糕片
- 第24步.
然后蛋糕片上抹薄薄一层豆乳酱，然后在最上面挤一个个圆球
- 第25步.
表面再筛一层黄豆粉即可
- 第26步.
(๑＞ڡ＜)☆
