自制浓郁的巧克力夹心酱

自制浓郁的巧克力夹心酱的做法说明

这个菜谱里的巧克力酱是用来放入面团中，制作巧克力可可扭结面包。

第1步.
将高筋粉，淀粉，可可粉过筛后搅拌均匀，加入砂糖。
第2步.
牛奶在微波炉里加热40秒-1分钟，倒入粉类中。牛奶加热时间的长短和微波炉功率大小有关系，需要灵活调整。
第3步.
用蛋抽混合均匀
第4步.
将70g巧克力切小块。我用的是牛奶巧克力。加入温热的巧克力面糊中，搅拌均匀。
第5步.
将巧克力糊糊重新放入微波炉加热大概20秒后，放入10g黄油，搅拌到融化融合。然后倒入蛋清或者淡奶油。
第6步.
再次重新加热巧克力糊，微波炉先加热40秒，取出后搅拌一下，再加热40秒。这时候面糊表面出现小泡泡，并且粘稠。用硅胶铲搅拌均匀成团，做成巧克力酱面团。注意观察巧克力酱的干湿度，比较稀软的巧克力酱在折叠入面团的时候，会增加制作难度。我的微波炉功率是1000w。
第7步.
搅拌成团的巧克力酱。
第8步.
用铅笔在油纸上画上大约17cm的正方形轮廓。再把油纸翻个面转过来，照着刚才画的印记折叠成正方形。然后把巧克力酱放入油纸中，会很容易擀成均匀的厚度和形状。
第9步.
放入冰箱冷藏后，有了一些硬度，然后取出来放到擀好的面皮上。
第10步.
这是巧克力酱的浓稠状态