芋头糯米糍
芋头糯米糍的做法说明
糯米糍是这么一坨软绵绵、甜乎乎，嚼起来有点弹牙舍不得放下的小点心。外表看起来很单纯很美好，但‘内心戏’其实可以很丰富。因为它的内馅可以用豆沙花生芝麻番薯芋头，甚至水果等，做成不同口味的糯米团子。
今天分享的这道糯米糍，用了绵滑香糯的芋泥来做馅，搭配牛奶和椰浆等食材，奶香浓郁中透着清爽的风味，特别好吃！
芋头糯米糍的做法与步骤
- 第1步.
芋头去皮切块。
- 第2步.
冷水上锅，大火烧开后继续蒸15分钟。
- 第3步.
蒸好后趁热碾成泥。 碾压可马虎不得，要不遗颗粒才能保证芋泥的绵软细腻。另外，淡奶油不是必须的，可以用牛奶或清水替代。
- 第4步.
加入5g细砂糖和30g淡奶油，拌匀，完成馅料的准备。
- 第5步.
黄油隔水融化。 黄油可以用其它无色无味的植物油替代，但千万别用花生油这类味道较重的，不然会影响整体的味道和口感。加入少许油，不仅香味更浓郁，而且也可以减轻粉浆蒸后粘手的问题。
- 第6步.
把外皮除黄油以外所需的材料全部倒入搅拌碗中。 配方中加入了玉米淀粉来代替部分糯米粉，可以降低糯米的粘性，吃起来不会粘牙，宝宝也好消化一些。
- 第7步.
搅拌至无颗粒的状态。
- 第8步.
加入融化好的黄油，再次拌匀。
- 第9步.
将搅拌均匀后的面糊倒入盘中。
- 第10步.
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
- 第11步.
蒸到面糊完全凝固，看不到液体就是蒸熟了。
- 第12步.
舀出盛起到另一个盘中。
- 第13步.
放至温热后盖上保鲜膜，继续冷却。 盖上保鲜膜或湿布，防止时间久了会风干。
- 第14步.
把冷却后的面糊揉成光滑面团。
- 第15步.
取适量面团，揉成乒乓球大小的圆球。
- 第16步.
捏扁。
- 第17步.
包入适量的香芋馅。
- 第18步.
像包包子那样包起来，依次做好剩下的。 如果包起来后发现皮太多，捏掉多余的皮即可。
- 第19步.
在椰蓉上滚一滚，搞定。
- 第20步.
来一口~~
