茄汁虾仁锅巴
茄汁虾仁锅巴的做法说明
过年时就入手锅巴端子了，一直偷懒没动手，终于动起来了
茄汁虾仁锅巴的做法与步骤
- 第1步.
糯米泡四小时以上沥干备用，一小把米一块锅巴，想做几块锅巴就抓几把米
- 第2步.
西红柿划十字刀放入沸水烫煮一会后去皮切丁备用
- 第3步.
虾仁放入盐、料酒、蛋清、白胡椒粉拌匀后加入淀粉腌制片刻后加入少许色拉油
- 第4步.
糯米加葱末，姜末（不喜欢姜末的口感所以放的是姜粉，自己喜欢就行），盐拌匀后放少许淀粉
- 第5步.
淀粉一定不能多
- 第6步.
热锅冷油倒入西红柿丁
- 第7步.
加盐、糖、白醋，出汁后改文火焖煮
- 第8步.
闷茄汁的时候就可以炸锅巴啦，将拌好的糯米放入锅巴端子，端子先抹油，糯米不可太厚
- 第9步.
油六分热时改中火放入端子（家里只有菜籽油了，所以油里会起沫子）
- 第10步.
锅巴定型后脱模炸，再稍微炸一会两年金黄就熟了，沥油
- 第11步.
炸好的锅巴放在盘子底下铺好
- 第12步.
锅内留少许油炒熟虾仁
- 第13步.
把炒熟的虾仁倒入茄汁中拌匀，喜欢的人可以再加一点番茄酱增加色泽和口感
- 第14步.
茄汁虾仁出锅倒在锅巴上即可
小贴士
看起来复杂其实很简单的一道菜，唯一不足就是没有大一点的平盘子，以至于摆盘不够完美，不过口感超好，小朋友超爱吃。这种做法的锅巴即可以做菜也可以当零食直接吃。
