巧克力岩浆蛋糕

巧克力岩浆蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将软心内馅所有材料放入碗内，隔水40度左右温水加热。

   
2. 第2步.

   一边加热一边适度搅拌均匀成酱状。

   
3. 第3步.

   将溶好的巧克力浆移入冰箱冷冻至半固体备用。

   
4. 第4步.

   将材料A放入碗内，隔水40度左右温水加热成酱状。

   
5. 第5步.

   化好后的巧克力酱，加入蛋黄2颗搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   可可粉加低粉过筛。

   
7. 第7步.

   将混合好的面粉加入(过程5）中的巧克力糊。

   
8. 第8步.

   轻轻翻拌均匀，即为巧克力面糊。

   
9. 第9步.

   蛋白2个加砂糖20克打至9分发。

   
10. 第10步.

    一次将蛋白霜加入图8的面糊中。

    
11. 第11步.

    快速翻拌均匀（蛋白霜遇高油脂容易消泡，所以动作要迅速）

    
12. 第12步.

    将蛋糕糊倒入纸杯内，7分满。

    
13. 第13步.

    用小勺挖出一小块软心内馅，放入面糊中间。

    
14. 第14步.

    放好的样子。

    
15. 第15步.

    烤箱预热，170度中层，上下火15分钟。取出后放至温热，将纸杯倒扣在盘上，撕开纸杯脱模。

    
16. 第16步.

    成品。