红烧肉（品牌菜）
红烧肉（品牌菜）的做法说明
色泽鲜红，口感醇香，味道鲜美，肥而不腻，
红烧肉（品牌菜）的做法与步骤
- 第1步.
1:五花肉改刀冷水下锅，放姜片，大火煮30分钟，用筷子容易穿插捞起， 2:将煮好的五花肉切成3厘米正当形块，肥瘦分开。 3大火上锅至冒青烟放亮油锅，后大量放油，倒入切好的肥肉翻炒，至五花肉出油，打出余油60%量，再倒入切好的猪肉，放入姜片，人了均匀翻炒降低油温， 4:放糖色，酱油上色，放料酒，放高汤，加盐，鸡精，白菜煮10分钟，再改微火，放蒜字闷90分钟以上，至锅里油澄清，肉质酥烂，色泽红亮，即可起锅。
- 第2步.
技术要点，五花肉煮熟，肥瘦分开， 先亮锅，多油垫底，
