多彩小贝壳—玛德琳蛋糕

多彩小贝壳—玛德琳蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   材料一览

   
2. 第2步.

   用具一览

   
3. 第3步.

   刨半个柠檬皮屑，加入细砂糖中并搅匀 （其他口味则省略这一步）

   
4. 第4步.

   将香草荚划开，用刀背刮出其中的香草籽 将香草籽和香草荚壳一起放入牛奶中

   
5. 第5步.

   一口锅中倒入牛奶（&香草籽、蜂蜜） 加热至40°C后取出香草荚壳 另一口锅中加入黄油 缓慢加热至黄油完全融化待用 （可使用容器微波加热，但要注意控制温度）

   
6. 第6步.

   蛋液打发至颜色略浅后 加入一半的细砂糖与柠檬皮屑混合物 继续打发至略微泛白，加入剩余的混合物 待蛋液变成乳黄色且蓬松后，打发完成

   
7. 第7步.

   将面粉、泡打粉混合筛入打发好的蛋液中

   
8. 第8步.

   混合至看不见干粉后 分次加入牛奶搅匀 再加入融化好的黄油，混合均匀

   
9. 第9步.

   将混合物装入裱花袋 放入冰箱冷藏20分钟左右 （视混合物稀稠状态调整冷藏时间）

   
10. 第10步.

    在模具表面涂上一层薄薄的黄油

    
11. 第11步.

    将冷藏好的面糊挤入模具中，8分满

    
12. 第12步.

    放入烤箱，175°C，7分钟左右 （每个烤箱温度不同， 烤了一次不理想就适当调整温度与时间哦）

    
13. 第13步.

    其他口味： 抹茶味🍵 步骤5的粉类中加入抹茶粉一起混合过筛 树莓味🍓 步骤3的牛奶中加入树莓果茸 可可味🍫 步骤5的粉类中加入可可粉一起混合过筛

    
14. 第14步.

    巧克力内馅： 黑巧克力、奶油放入打蛋盆中 取一口锅将水加热至60-70°C 关火，将打蛋盆放入锅中隔水加热 过几分钟后适当搅拌 直至巧克力完全融化

    
15. 第15步.

    将混合物装入裱花袋放入冰箱冷藏 待稍许凝固、挤出的甘纳许可以定型后 在小盘子上挤6个直径1cm的球 放入冰箱冷冻 小球完全凝固后， 放入挤好的可可味面糊中央 稍微按压小球 再用小竹签将周围鼓起的面糊覆盖住小球

    
16. 第16步.

    烤完后轻轻掰开 中间的巧克力就如熔岩般流出来啦 如果放置一段时间冷却了 吃之前再放入烤箱烤一下就可以啦