蛋白糖
蛋白糖的做法说明
太阳宝宝一岁四个月了，最近特爱吃糖，自己寻思一下，还不如自己做点呢，可以自己控制糖的多少，不会太甜，吃的也健康。相信，入口即化的蛋白糖，是每个宝宝的最爱哦！做完以后，发现还是很受家人欢迎的，被大宝给吃了三分之二，唉！！
蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
蛋清中加入柠檬汁，细砂糖分3次加入，硬性打发（电动搅拌棒低速打发成粗泡，高速打发成需要的状态）
- 第2步.
硬性打发：提起打蛋头，有小尖立起
- 第3步.
奶粉和玉米淀粉加入蛋白霜，用硅胶刀翻拌均匀
- 第4步.
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊
- 第5步.
烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内
- 第6步.
烤箱预热，上下火100度，将烤盘放入90分钟，用余温在烘烤五分钟。我是两盘一起烤的，中间上下倒换一次烤盘。
- 第7步.
最后关闭烤箱，当你的蛋白糖不容易从烘焙纸上拿下来时说明没有烤透，需要延长时间。烤好后放入密封罐，密封储存
小贴士
a、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。
b、加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。
c、挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。
d、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。
e、你问我能不能减糖，我能说这本来就是糖么，好吧，你可以减一点点。
