应氏私房菜之-排骨土豆焖饭

应氏私房菜之-排骨土豆焖饭的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨斩小块，用清水冲洗干净，避免小碎骨带到后面的步骤。 冷水下锅，放入排骨，加3片酱1把小葱适量料酒将排骨焯水。

   
2. 第2步.

   焯水后将排骨放入温水中再清洗一次，然后沥干水分。

   
3. 第3步.

   热锅凉油，下葱姜蒜爆香。

   
4. 第4步.

   下排骨翻炒，将排骨煎制2面有点金黄，在这其中挑出生姜和大蒜，因为会影响后面焖饭的口感，如果很喜欢这2种可以不挑出。

   
5. 第5步.

   加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白砂糖各适量，味道要比做菜时咸一些。

   
6. 第6步.

   排骨翻炒后加入土豆，土豆之前削皮切块泡清水沥干，然后在这里添加土豆块翻炒。

   
7. 第7步.

   加入热水，盖盖子稍微大火烧一下，汤味要偏咸，加点盐找味儿，汤汁盖过排骨土豆就差不多了。

   
8. 第8步.

   电饭煲里先把洗好的大米放入，然后将排骨土豆和汤一起倒入，如果汤汁太高于平时煮饭的水就弃掉一些，一般不会，因为如果大米少排骨和土豆也要相应减少，反之亦然。顺便加点小葱，让饭更香。

   
9. 第9步.

   搅拌均匀后，电饭煲按精煮。

   
10. 第10步.

    好了以后打开盖子翻炒均匀，试下味道，加盐和鸡精，然后用电饭煲里的冷饭加热按钮，大概15分钟。

    
11. 第11步.

    出锅开吃，现在写出来都馋啊