翠玉黄金鸡蛋卷

翠玉黄金鸡蛋卷的做法与步骤

1. 1.

   将五只鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在两个碗里。

2. 2.

   将火腿片（也可用火腿肠）切成小丁，放入蛋黄里，搅拌匀。把生粉用水调成生粉浆，在蛋黄火腿里加入两茶匙。

3. 3.

   将小葱切末，加入蛋白碗里，同样加入两茶匙生粉浆，搅拌匀。

4. 4.

   锅加热，转小火，倒入适量油，用软刷刷匀，倒入蛋黄火腿液，摊成饼状。然后卷成一个长方形桶装，摆在平底锅的一侧。

5. 5.

   将平底锅剩下一部分再刷上油，倒入蛋清小葱液，注意，蛋黄卷要留一点跟蛋白液相连接。待蛋白也摊成饼状，将蛋黄卷卷入蛋白饼中。关火，用锅里的余热把整个鸡蛋卷定型，盛出。

6. 6.

   把一长条鸡蛋卷切成一块一块的就行啦～