核桃奶酪餐包（手揉版）
核桃奶酪餐包（手揉版）的做法说明
之前做过豆沙核桃馅的，家里奶酪买多了，为了去库存，把馅料换成核桃、奶酪、蔓越莓，另有一翻风味！没有豆沙的甜腻，多了奶酪的香，很赞.......
一出炉就被消灭完了！😄😊😊
核桃奶酪餐包（手揉版）的做法与步骤
- 第1步.
准备好面胚材料！
- 第2步.
除黄油外，将：面粉、奶粉、酵母在干粉状态下先混合均匀，然后逐步少量加入温水，用筷子搅拌成棉絮状后用手揉成光滑面团（无需扩展阶段），然后加入已常温的黄油！ 注：和面、揉面未拍图，亲可另行网上找揉面的方子。
- 第3步.
加入黄油后成这样，用手抓均，让面团充分吸收黄油
- 第4步.
直至混合成光滑、富有弹性时可以加保鲜膜覆盖入烤箱35度中层，发酵1小时（烤箱底层记得放一碗水保湿哦！ 注：面越揉越久越筋道，能揉出手套膜的都是高手！我只揉约半小时收工，没有出膜。
- 第5步.
发酵期间准备奶酪馅料，核桃掰成小颗粒、蔓越莓切小块
- 第6步.
加入糖粉、奶酪混合均匀
- 第7步.
这就是和好的馅料啦！
- 第8步.
面团发至两倍大时取出排气（发好的面团忘拍照了），记得一定要多揉、多揉、多揉，挤出大泡泡，烤出来的内部组织才能细腻！然后分成7个等量小剂子，醒10分钟，最后滚圆压扁（中间略厚、边缘略薄）
- 第9步.
包入馅料（跟包包子一样，不赘述）
- 第10步.
收口要收紧，不然会爆浆
- 第11步.
略按扁，中间用面棍压一个槽，不要使尽压，不能压透底了哈，压穿了莫怪我没提醒你，压至面胚三分之二位置OK了
- 第12步.
在槽中摆入大小合适的核桃（生熟核桃均可）
- 第13步.
依次全部做好，保持一定间距摆入烤盘，入烤箱进行二次发酵，35度，约半小时（那碗水不要取出来）
- 第14步.
二发约1.5倍大取出，烤箱180度上下火预热10分钟
- 第15步.
刷全蛋液，这时槽内的核桃如果有因面胚发酵而浮起，可以轻按至略下沉一些。
- 第16步.
面胚较薄，180度上下火中层烤15分钟就可以出炉了！
- 第17步.
来个特写......，很诱人有木有？！
- 第18步.
内部组织也很细腻松软哦！ 完美收官！😊😊😊
小贴士
1）和面、揉面、发面这里没有详述，友友们可参考其它方子，本编以整形为主。
2）家里是蒸汽式自带发酵功能烤箱的，发酵与烤时放一碗水，这个自行省略。
3）用面包机揉面一般都可以出膜，面胚制作按面包机程序操作即可。
4）一发后要多揉排气再进行整形。
5）吃不完的餐包常温密封保存，吃时可以微波稍加热再吃，口感更佳！
