酥到掉渣的绿豆饼，超详细做法，包括炒绿豆沙

酥到掉渣的绿豆饼，超详细做法，包括炒绿豆沙的做法与步骤

1. 第1步.

   把水油皮的材料混合，揉光滑，醒40分钟。 油酥混合，醒40分钟。 去皮绿豆用清水泡4小时，放水隔水蒸40分钟。放搅拌机搅拌成泥，加糖，分几次加油，小火炒至不粘锅不粘铲。

   
2. 第2步.

   炒到不粘锅和铲

   
3. 第3步.

   盛起备用

   
4. 第4步.

   水油皮14克一份，把油皮擀成中间厚边缘薄的皮

   
5. 第5步.

   油酥8克一份，揉成圆球，放在油皮中间

   
6. 第6步.

   用虎口慢慢收圆收紧，包住油酥

   
7. 第7步.

   把包好的油皮油酥球擀成椭圆形

   
8. 第8步.

   卷起再擀长

   
9. 第9步.

   补上一步

   
10. 第10步.

    再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。接下来把炒好的绿豆沙20克一份，搓圆，把擀好的油酥皮擀成中间厚边上薄，包上绿豆沙，收口朝下。轻轻控扁，这步没拍照，以后有补上

    
11. 第11步.

    轻轻压扁

    
12. 第12步.

    烤箱预热170度，放入绿豆饼，30分钟，微微上色即可

    
13. 第13步.

    刚出炉有轻微裂开，一层层的酥皮

    
14. 第14步.

    咬一口，掉一地的渣渣

    
15. 第15步.

    一层层的酥皮