咖啡酥
咖啡酥的食材和调料
| 速溶咖啡（馅） | 30克 |
| 土豆（馅） | 200克 |
| 糖（馅） | 40克 |
| 植物油（馅） | 20克 |
| 低筋面粉（油皮） | 100克 |
| 猪油（油皮） | 30克 |
| 水（油皮） | 45克 |
| 糖（油皮） | 15克 |
| 低筋面粉（油酥） | 75克 |
| 速溶咖啡（油酥） | 10克 |
| 猪油（油酥） | 35克 |
咖啡酥的做法与步骤
- 第1步.
土豆切块，微波炉高火9分钟（喜欢怎么弄熟都可以，微波炉叮熟会比较干，不用再炒干水分），如果熟了的土豆泥很湿，就要炒干水分
- 第2步.
土豆叮熟后压成土豆泥，然后将馅的所有材料混匀，混匀后分成12等份，备用
- 第3步.
将油皮的所有材料混合，用保鲜袋包好（我带着一次性手套混合，所以直接用手套包好），松弛20分钟
- 4.
将油酥的所有材料混合，然后分成6等分，这步忘了拍照
- 第5步.
松弛好的油皮，分6等份，用油皮将油酥包住，收口向上，擀平，卷起，盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，松弛15分钟
- 第6步.
松弛好后，再擀平，卷起，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾，再松弛15分钟
- 第7步.
松弛好后，对半切开
- 第8步.
竖起擀平，然后拿出备用的馅，包好咖啡馅，收口向下，摆入烤盘。烤箱170°C预热5分钟。
- 第9步.
入烤箱，150°C，上下火，35分钟
- 第10步.
开吃！
小贴士
如果换其他馅，油酥配方：低筋80g，猪油35g；就是把咖啡粉去掉，低筋多一点点的意思。
馅料偏湿的话一定要炒干水分，不然酥皮很快就软掉不酥了。
