酸汤猪脚
酸汤猪脚的做法说明
这是一道贵州凱里风味的紅酸湯火锅美食，除了酸湯猪脚，也可制作成酸湯魚或其它食材，酸酸辣辣的味道，令人大开胃口，相信你吃過後會念念不忘。。。😊😊🍅🍅🍀🍀
酸汤猪脚的食材和调料
| 贵州紅酸汤(超市瓶裝) | 一碗(200克左右) |
| 猪脚 | 兩只 |
| 番茄 | 3个 |
| 姜片蒜片 | 適量 |
| 大葱段 | 適量 |
| 木姜子油 | 幾滴 |
| 黄豆芽/豆腐/蘿蔔片 | 適量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 適量 |
| 干辣椒段 | 適量 |
| 木姜子 | 10多粒 |
| 香菜 | 一小把 |
| 幹辣椒面 | 1小勺 |
酸汤猪脚的做法与步骤
- 第1步.
贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到瓶裝或桶裝。 番茄切件，大葱切段，黄豆芽蘿蔔豆腐洗净備用。
- 第2步.
大只猪脚或猪手斩件切块，冷水放猪脚入鍋開火，放些姜葱段、料酒飞水五分鍾左右，撇去血水泡沫，捞出洗淨备用。
- 3.
用高压锅放斬件好的猪脚煮10分钟(放姜葱料酒適量和少许盐)，或入锅燜軟後取出備用。
- 第4步.
另炒锅放適量油，爆姜片、蒜片、干辣椒段，下葱段、料酒，放紅酸湯炒一炒後，放番茄，木姜子粒和清水一大碗，
- 第5步.
大火烧开后，放猪脚，煮10来分钟。
- 6.
放黄豆芽和其它配菜煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。
- 7.
放盐、或其它调味，淋上幾滴木姜子油(贵州特色风味)即可。
- 第8步.
我喜歡酸汤猪脚的汤汁淋在米饭上来吃。😀
- 9.
幹辣椒面放入小碗，加入香菜+少許鹽調味，淋上酸湯，做個蘸水沾碟。
小贴士
1，成品酸汤会有咸味，
所以调味时先少加盐或嘗試过慢慢加也不遲。
2，猪脚也可以先用油炸至脆皮，再入酸湯鍋內煮(酸湯脆皮猪脚)。
