圣诞夏洛特可可草莓蛋糕

圣诞夏洛特可可草莓蛋糕的做法说明

Yotube“The Scoop” 搬运，很早之前做过，但在手指饼干上失败了，总体还是很好吃的，那个丑到连图都不想拍

圣诞节快到了吧… 眼巴巴等着放假，
可以准备一个蛋糕庆祝
既不用买各种色素，又不用各种模具
免去了圣诞糖霜饼干，姜饼人的麻烦

草莓和奶酪的搭配，治愈一切哇

草莓色素可以用一切红色色素代替，红丝绒什么都行，可可粉建议用黑可可粉，颜色比较纯黑一些。

圣诞夏洛特可可草莓蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
细砂糖（蛋黄）	50g
细砂糖（蛋白）	50g
低粉（粉）	50g
草莓色素	好几滴
低粉（黑）	40g
可可粉	10g
糖粉	适量
奶酪馅：
奶油奶酪	200g
鲜奶油	100g
细砂糖	40g（原方50g)
直径为16 cm慕斯圈
糖水（1:1 ）

圣诞夏洛特可可草莓蛋糕的做法与步骤

第1步.
事先烤箱预热 180度做好糖水，彻底冷却糖水的量看草莓大小而定 🍓 个人建议先50g : 50g 不够再冲嘛分离蛋清蛋黄，蛋黄加砂糖，打打散放旁边
第2步.
打发蛋清，分三次加入细砂糖
第3步.
打到中性发泡，偏干性
第4步.
再打发蛋黄，不用洗打蛋头，直到蛋黄颜色变浅，如图
第5步.
把蛋黄糊分成两份，加几滴草莓色素
第6步.
加一半的蛋白霜，刮刀翻拌均匀
第7步.
过筛低粉（红），和糊糊翻拌均匀，图片是还没混匀的
第8步.
黑色面糊同样操作，剩余蛋白霜和蛋黄糊拌匀，加入过筛的低粉和可可粉
第9步.
装入裱花袋，0.5cm 的圆裱花嘴，一勺粉面糊，一勺可可面糊，叠加着装进去
第10步.
拿一张纸条，长度是慕斯圈的周长，把纸条围着慕斯圈再做下记号，宽度比慕斯圈高一些，那个宽度就是手指饼干围边的高度，再垫在油布下，挤上面糊，中间间隔一点点，因为之后饼干围边会膨胀
第11步.
挤
第12步.
再挤个和慕斯圈差不多大的圆底，大了之后可以切
第13步.
撒上一层糖粉，全部面糊都要被糖粉覆盖住，别撒太厚
第14步.
送入预热好的烤箱，10分钟，看着它变胖成为一体
第15步.
拿个烤盘，把它倒扣过来，撕掉油布
第16步.
用慕斯圈把圆片切好
第17步.
切掉部分手指饼干，别切太多。
第18步.
塞进模具
第19步.
成功的围边截面是这样哒 Fluffy～
第20步.
奶油奶酪稍微软化一点后，用打蛋器打发一会儿，打散就好，分两次加糖
第21步.
倒入奶油，打打打打打
第22步.
打到有纹路，能明显感觉得到它很嫩。
第23步.
先铺一层奶酪糊
第24步.
放上切好的草莓片，铺一层草莓事先挑那么七八个大小差不多的不要切拎出来。
第25步.
再铺一层奶酪糊
第26步.
再铺一层
第27步.
最后挤一层，把奶酪糊用完
第28步.
好看大小差不多的草莓蘸糖水中间先摆一个，再周围摆上
第29步.
四个草莓切半，具体数量看你草莓大小而定
第30步.
半片的草莓贴着完整的草莓一片片塞好
第31步.
最后再撒一层糖粉颜值Up Up
第32步.
完成开吃味道还是很不错的