糯米烧卖
糯米烧卖的做法说明
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我的是简明扼要😄😄方便自己查询
糯米烧卖的食材和调料
| 糯米 | 500克 |
| 肉 | 150克(瘦)50克(肥) |
| 山药(笋) | 150克 |
| 洋葱 | 150克 |
| 香菇(新) | 100克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 黑木耳(干) | 10克 |
| 油 | 40克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 鲍鱼汁 | 25克 |
| 生老抽 | 各25克 |
| 糖 | 25克 |
| 鱼露 | 5克 |
| 料酒、胡椒粉 | 少许 |
| 烧卖皮 | |
| 中筋粉 | 300克 |
| 温水 | 150克 |
糯米烧卖的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前浸: 要Q时间短点 要糯时间长点 准备所有材料
- 第2步.
油+洋葱(扁)+肥肉(出油)+瘦肉+香菇+胡萝卜、黑木耳、山药
- 第3步.
+糯米炒制半透明
- 第4步.
+所有调料
- 第5步.
翻炒均匀，糯米成半透明
- 第6步.
开水下锅蒸了大火20分钟+小火5分钟
- 第7步.
中筋粉+温水慢慢搅拌成絮状 然后揉成团，达到三光，一旁静制10分钟 开始分团，擀成圆胚 第一次，不知大小，做了小实验
- 第8步.
小胚8克+馅40克，为多包点皮擀的太薄
- 第9步.
大胚20克+馅70克，好有满足感 看你如何选择
- 第10步.
下次改良:皮15克+馅60～65克差不多了
- 第11步.
瞧瞧！包装一下是不是更美！
