黑麦长棍面包
黑麦长棍面包的做法说明
刚入烘焙坑的时候，不知天高地厚的我买了一个法棍模具。
奈何烤箱放不下，一直闲置着，现如今换了大烤箱，终于能装得下这货了，却又得知做法棍根本不需要模具的呀。。。。┭┮﹏┭┮
不想让它闲置，于是就做了法棍造型的包试试看，没想到还挺像那么回事。哈哈哈哈。
黑麦长棍面包的做法与步骤
- 第1步.
后油法揉至扩展阶段即可。
- 第2步.
整理成一个大圆球
- 第3步.
放入密封盒内发酵至两倍大
- 第4步.
均分三份
- 第5步.
搓圆松弛30分钟，要盖保鲜膜的
- 第6步.
松弛好的面团拍扁，侧卷起，不要太紧，自然卷起来。松弛30分钟
- 第7步.
松弛好的长条面团拍扁
- 第8步.
如图 三分之一折起
- 第9步.
上面再折下来
- 第10步.
再对折，用掌根按压接缝
- 第11步.
轻轻搓成长条，放入模具内。如果没有这个模具，请用油纸折叠起一个弧度
- 第12步.
发酵至两倍大
- 第13步.
割口 喷水或者牛奶
- 14.
放入预热的烤箱内，200下火 190 上火 20分钟。
- 第15步.
出炉请立即放晾网彻底凉透密封保存。切段，对剖 夹喜欢的肉肉 蔬菜食用即可。
- 第16步.
弹性也很好哦
小贴士
1：由于每个人的操作环境，手法，工具的不同，所以以上步骤的时间只是个参考。面团是活的，主要看状态。做面包没有捷径，只有不断练习。
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