鲜肉月饼 (蛋挞皮版) - 新手也能做哦 :-)

鲜肉月饼 (蛋挞皮版) - 新手也能做哦 :-)的做法说明

鲜肉月饼是很多人的最爱，各种美食频道中都有介绍鲜肉月饼的做法，其中最最麻烦的就是酥皮的制作，光听听油酥和油面酥就让新手和懒人们望而却步。本宫以前也用油酥和水油皮方法做鲜肉月饼，说心里话真挺累的。今个儿在吃蛋挞时突然脑洞大开，自创发明了蛋挞皮版鲜肉月饼，省时省力又美味无敌。如果你是新手，赶紧试试，100%成功。如果你是老司机，也可以做做看，这个酥皮可不是一般般的赞啊 :-)

鲜肉月饼 (蛋挞皮版) - 新手也能做哦 :-)的食材和调料

蛋挞皮	若干
肉皮	1张
猪肉糜(肥瘦各半)	半斤
黄酒	1大勺
蚝油	1大勺
生抽	1大勺
老抽	2小勺
白糖	若干
盐	若干
小葱	数根
生姜	2片

鲜肉月饼 (蛋挞皮版) - 新手也能做哦 :-)的做法与步骤

1.
酱肉馅做法：1）肉皮在开水中烫一下取出洗净。锅里重新加水，盖没肉皮，放黄酒、葱、姜，中火15-20分钟煮至肉皮用筷子可以轻松戳洞。取出肉皮，切成粗丝块，再放回原葱姜汤汁里煮10-15分钟至汤汁稠厚后捞出葱姜，把肉皮和汤汁一同倒入碗中，放冰箱冷藏1小时。2）肉糜中加黄酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，拌匀。3）冰箱里取出已经结冻的肉皮，切成小丁，拌入肉糜馅中。4）取一小块肉馅，装小碗内放微波炉15秒烘熟。尝味道，如果肉馅太淡就加些盐；如果不够甜就加些糖。(个人口味轻重不一，本宫在这里就不强调盐多少糖多少了）
第2步.
取出冰冻的蛋挞皮(现成买的蛋挞皮都是冰冻的），趁未解冻时把蛋挞的锡纸底座去掉。桌面略撒少许面粉，把蛋挞皮放着解冻10-15分钟。
第3步.
把酱肉馅装入蛋挞盒内，大约装满2/3就可以了。
第4步.
把蛋挞边用手指轮圈捏扁。
第5步.
像做馒头一样把蛋挞皮边打褶包拢合上。
第6步.
把包好的面团底面朝上放入烤盘。
第7步.
烤箱200度20分钟后，刷上蛋黄液撒上几粒芝麻。再回烤箱250度5分钟，待表面金黄即可取出。