老爸真传——三丁肉臊
老爸真传——三丁肉臊的做法说明
小时候，每次从家到学校，老爸总会为我做这道三丁肉臊带去学校打牙祭。犹记得每次晚上到寝室，打开肉臊盒同学们你一口我一口争抢着偷吃那微妙的感觉，世间万物真是唯有爱与美食不可辜负啊😄😄！
老爸真传——三丁肉臊的做法与步骤
- 第1步.
用油豆腐果（豆腐干）切丁，本人喜欢吃这种油豆腐，里面的蜂窝组织更容易入味。我今天赶时间就有点切大了😊😊
- 第2步.
五花肉切丁
- 第3步.
放入五花肉丁小火熬至出油变肉臊。
- 第4步.
肉臊不要熬得太干了，一会儿还要炒制的，把熬出的猪油盛出可以用作其他。
- 第5步.
肉臊捞出备用。
- 第6步.
锅里留少许底油，再加入菜籽油。油热后放切好的豆腐丁炸至变硬金黄色。
- 第7步.
出锅备用。
- 第8步.
放入花生米，用冷油入锅小火慢炸。
- 第9步.
炸好后捞出备用。
- 第10步.
准备好酱油、醋、料酒。
- 第11步.
锅里留炸制的油，把肉臊、豆腐丁、花生米倒入。大火、快速喷入酱油、醋、料酒炒制。
- 第12步.
放入之前炒制好的贵州糍粑辣椒（油辣椒也行）快速翻炒。
- 第13步.
最后加入少许红糖出锅。
- 第14步.
完成。
- 第15步.
今天的成品略大，稍微有些丑哈😄😄😄。
小贴士
这道肉臊一定要油多才好吃哦，用菜籽油凉后吃起也很好吃。可以下粉下面做调料，也可以直接下酒吃😃
