豆沙芝麻酥
豆沙芝麻酥的做法说明
有些朋友不爱吃蛋黄，所以做了个麻薯白芝麻豆沙酥给大伙试试，配方是4只份量
豆沙芝麻酥的做法与步骤
- 第1步.
麻薯材料准备，三象糯米，淀粉，玉米油，天润牛奶，糖
- 第2步.
混在一起拌均匀
- 第3步.
无颗粒状态，大火蒸10分钟
- 第4步.
10分钟后，无液体流动,结起来的
- 第5步.
加入白芝麻
- 第6步.
搓5到10分钟，成有弹性圆滑的团子
- 第7步.
分团4份备用。每个15到16g
- 第8步.
准备酥皮材料，低筋粉，黄油，水
- 第9步.
黄油自然软化，全部混在一起拌均匀开始搓
- 第10步.
搓到能拉出薄膜的面团
- 第11步.
一个光滑有弹性的面团就成功了
- 第12步.
分团4个，约18到19g
- 第13步.
封好备用
- 第14步.
油皮准备，黄油，低筋面粉
- 第15步.
混在一起，拌均匀开始搓
- 第16步.
利用刮板，边压边搓
- 第17步.
先用刮板按压
- 第18步.
再用手压
- 第19步.
折起来
- 第20步.
再手压
- 第21步.
切成几块
- 第22步.
叠起来
- 第23步.
三块叠起来
- 第24步.
再压，这样会更均匀混在一起，重复以上动作三次
- 第25步.
变成一个圆滑的面团,分成四份，一份大约14G到15G
- 第26步.
水皮包油皮
- 第27步.
像包包子一样包起来
- 第28步.
搓圆备用
- 第29步.
封好醒发15分钟
- 第30步.
准备好豆沙
- 第31步.
麻署包豆沙
- 第32步.
搓圆备用
- 第33步.
豆沙包麻署
- 第34步.
搓圆备用
- 第35步.
各两个味
- 第36步.
15分钟后，拿出油酥皮
- 第37步.
压成这样
- 第38步.
从下往上卷
- 第39步.
卷起来
- 第40步.
往右边往上压
- 第41步.
再往右边往上压，成一个小团，醒发15分钟备用
- 第42步.
十五分钟后，擀圆
- 第43步.
放豆沙麻薯
- 第44步.
反过来包
- 第45步.
收口
- 第46步.
收口
- 第47步.
搓圆备用
- 第48步.
用刀割出小口
- 第49步.
刷蛋液
- 第50步.
放黑芝麻
- 第51步.
预热200度，上下火200度烤20分钟。
- 第52步.
出炉
- 第53步.
酥饼又脆又香
小贴士
黄油用总统一条装250，圆柱那种
糯米用三象
牛奶用天润
低筋面粉用美玫
糖用韩国细砂糖
酥皮，得醒发两次
麻薯蒸十分钟就好
水皮用机器揉很快
