慢炖牛小排配油封牛心番茄佐李子芥末酱
慢炖牛小排配油封牛心番茄佐李子芥末酱的做法说明
哪有那么多这道菜背后的故事啊😶😶😶
我来发点家里做不了的菜，算是个人记录吧。。。免得之后自己的自创菜也忘了怎么做了😶😶😶🙃🙃🙃喜不喜欢想不想做看你们自己了
用料我也懒得写了。。。就写个主食材吧
慢炖牛小排配油封牛心番茄佐李子芥末酱的食材和调料
| short rib | 300g |
| 其他我就不写了，反正下面步骤里有 |
慢炖牛小排配油封牛心番茄佐李子芥末酱的做法与步骤
- 1.
：牛小排300g，干葱头50g，香叶一片，百里香，整粒黑胡椒，橄榄油。真空腌制，54度2小时，表面煎上色后面包糠帕玛森芝士红葱头酥蛋白做脆壳。
- 2.
鹅油1L，牛心番茄250g，鹅油油封
- 3.
洋葱500g，淡奶油100ml，黄油50ml。洋葱不处理直接烤箱250度烤黑表面，剥开后内芯与黄油奶油搅拌过筛，虹吸瓶两个气弹。
- 4.
干葱头500g，水400ml，红葡萄酒醋400ml，糖80g，盐20g，黑胡椒粒6g，香菜子6g
- 5.
李子100g，牛高汤100ml，意大利黑醋10ml，黄芥末子10g
- 6.
装盘
