糖蒸酥酪
糖蒸酥酪的做法说明
《红楼梦》第十九回，贾妃赏宝玉，宝玉留给袭人吃的北京小食——糖蒸酥酪。
其实老北京的确有这样一道宫廷传出来的小点，口感非常非常的滑嫩，而且有着独特的香甜气息，做法上又不至于太繁琐，建议喜欢的厨友参考、尝试，蛮推荐的✨✨
糖蒸酥酪的做法与步骤
- 1.
先把牛奶和白糖混合好，加入奶锅里小火煮12min，注意不要煮沸 把煮好的甜奶过滤网，自然放凉至室温
- 2.
往凉好的甜奶里加入米酒汁，混匀。
- 3.
蒸锅上气以后中小火蒸15min。 取出晾凉后放入冰箱冷藏。
- 第4步.
撒上八珍干果碎，点缀玫瑰花瓣即可
- 第5步.
哈哈，看得见的滑嫩呀；）
- 第6步.
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小贴士
*煮甜奶是关键，目的是为了除掉一些牛奶里的水分
*一定要把甜奶晾凉以后再混入米酒汁，要不然容易结块
*不同的米酒可能要用的比例有所不同，我试过好几种，普遍觉得牛奶：米酒汁=2:1成品要好一些
*想要奶味重一点，可以把白糖换成适量的炼乳
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比心～
