大闸蟹蒸肉饼
大闸蟹蒸肉饼的做法说明
说起蒸肉饼总会想到福建菜，咸鱼蒸肉饼😁但是这道菜的肉饼却有些淮扬菜的味儿，加入了马蹄脆脆的口感，考虑老人吃我用了纯瘦肉，如果想口感更好，还是五花肉手切丁更好吃，简直就是爬着的狮子头的😁蟹油浸入肉饼，鲜美多汁，浸过糟卤的螃蟹味道更香，欲罢不能，趁热吃
大闸蟹蒸肉饼的做法与步骤
- 第1步.
肉馅加入葱姜，耗油，胡椒粉，盐，少量油拌匀备用
- 第2步.
大闸蟹浸泡在糟卤里一小时
- 第3步.
大闸蟹清理斩件备用，不要把蟹黄弄散，记得去掉蟹心，因为生蟹，蟹心就薄薄的一片，注意别混进去，蟹心大寒，不宜食用
- 第4步.
马蹄去皮切丁加入到之前畏好的肉馅里拌匀
- 第5步.
肉馅压薄饼，蟹块码放在上面，肉饼不要太厚，以免火候和蟹不搭
- 第6步.
蒸锅烧开大火12分钟
- 第7步.
出炉装饰即可
小贴士
肉饼可以根据自家爱好调味，但不要过浓过用过多酱油，免得蒸出来颜色不好看，压的不要过厚，免得蒸不透，蒸久了螃蟹就老了，肉饼已经调过味儿了，螃蟹也浸过糟卤，之后就不用再调味了，如果口重可以再做蟹醋
