小岛留味的乳酪蛋糕
小岛留味的乳酪蛋糕的做法说明
.这款烘烤型非常简单，按顺序混合原料，基本上不会失败。
.请使用固底模具，如用活底模具，一定要用锡纸包住模具，不能让底部进水。
小岛留味的乳酪蛋糕的食材和调料
| 乳酪蛋糕体： | |
| 奶油奶酪 | 330克 |
| 酸奶油 | 145克（没有酸奶油的话，用普通奶油加点柠檬汁即可） |
| 无盐黄油 | 37克 |
| 全蛋液 | 90克 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 11克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 蛋糕底： | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 无盐黄油（发酵型） | 35克 |
| 核桃仁 | 35克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 少许 |
小岛留味的乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
做蛋糕底，先将低筋面粉放入料理机，然后加入冷藏的黄油、核桃、细砂糖、盐，打成细末。
- 2.
将1倒入模具中，用手指压平。放入烤箱180烘烤15分钟。
- 3.
开始制作乳酪蛋糕，将奶油奶酪室温软化。
- 4.
将奶油奶酪倒入搅拌碗中，放入砂糖，用橡胶刮刀拌匀。
- 5.
将软化的黄油和酸奶油依次加入4中，每加入一种原料都要搅拌匀称。
- 6.
混合全蛋液和蛋黄，分3-4次倒入5中，每次加入后都要用手动打蛋器充分搅拌。
- 7.
加入玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 8.
蛋糕底出炉后，稍加冷却。
- 9.
将蛋糕糊倒在蛋糕底上，用橡胶刮刀轻轻抺平。
- 10.
将模具放入烤盘，然后在烤盘中加水至1.5厘米深，160度烤50-60分钟。
- 11.
烤到蛋糕表面金黄后，关闭电源，但不要打开烤箱，放置40-60分钟，使蛋糕慢慢冷却。
- 12.
用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用前脱模。
小贴士
建议在蛋糕味道开始融合，香气浓郁（次日起）食用，但两三天后会发潮，所以次日口味最佳。
