炸酱面-地道武汉味

炸酱面-地道武汉味的做法说明

作为一个地地道道的湖北人，炸酱面是我最爱的过早早点之一，但外面的炸酱面，味道总是不尽人意，所以，有时间的话，自己做盆炸酱吧，放在冰箱，想吃炸酱面的时候，买点新鲜面条就可以享用啦！不骗你，真的好吃到哭！

第1步.
新鲜香菇250克，尽量选品质好的香菇。
第2步.
新鲜猪肉500克，三分肥七分肉最好。
第3步.
猪肉切丁，香菇切丁
第4步.
锅烧热，少量油，先放肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉煸炒
第5步.
重点来了，让炸酱好吃的秘密
第6步.
放入海天黄豆酱三大勺，蚝油两大勺，老抽两大勺，生抽一大勺，让酱汁充分包裹肉末，勺子就是普通的陶瓷勺子，大家可以根据自己的口味随意增减，因为黄豆酱和蚝油都很咸，所以就不用给盐了。
第7步.
加入新鲜的香菇丁
第8步.
小火熬制十五分钟左右，因为香菇在炒制的过程中会不断出水，所以可以不用给水，或者给少量水。
第9步.
香喷喷的炸酱熬好了，色泽金黄，香味扑鼻！
第10步.
1、将蒜拍碎，切末，倒入开水，做成蒜水 2、干辣椒切碎，淋热油，做成辣椒油 3、酸豇豆 4、葱花
第11步.
新鲜面条过水煮两分钟捞起，两勺蒜水，根据自己口味放入辣椒油，酸豇豆，淋上炸酱，最后来点葱花，拌一拌，一碗美味的炸酱面就做好了！
第12步.
经典套餐：炸酱粉配排骨藕汤！其实我更喜欢吃炸酱宽粉，做好了这个炸酱，拌什么都好吃！