酸奶溶豆
酸奶溶豆的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好，我用的A2三段奶粉，君乐宝老酸奶（也用过老北京老酸奶，个人感觉没什么差别）
- 第2步.
淀粉，牛奶过筛到酸奶里搅拌
- 第3步.
刚开始会很干，耐心搅拌到无颗粒，放心搅拌不用担心会稀。
- 第4步.
蛋清打到无水无油的盆里，挤几滴柠檬汁。
- 第5步.
蛋白打发至鱼眼泡加糖，方子里说一丢丢糖，喏！就是这么多。完全是为了打发蛋白，我做过按方子加10g糖，相信我，太甜太甜了！不好吃！不用担心蛋白打发不好，只要是电动打蛋器没问题的！
- 第6步.
打发至提起打蛋头直立尖角
- 第7步.
挤溶豆，中号八齿！速度要快，挤到后面由于手温的原因就消泡，没有花纹。
- 第8步.
入烤箱90度烤一个小时，烤出炉的溶豆入口即化，淡淡的甜刚刚好。
