蛋黄月饼（50克）

蛋黄月饼（50克）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作冰皮，准备好所需材料

   
2. 第2步.

   将转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉混合

   
3. 第3步.

   搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入面粉

   
5. 第5步.

   用刮刀或刮板混合均匀

   
6. 第6步.

   保鲜膜包好放一边，常温放置2小时，不要冷藏

   
7. 第7步.

   咸蛋黄放入烤盘，刷高度白酒，180度烤5-6分钟去腥

   
8. 第8步.

   皮和馅料的比例是3:7，50克月饼的馅料应该是35克，所以蛋黄+红豆沙=35克就行

   
9. 第9步.

   然后用红豆沙包住蛋黄

   
10. 第10步.

    分好的馅料盖保鲜膜放置一边备用

    
11. 第11步.

    饼皮松弛好以后分成15克一个

    
12. 第12步.

    取一个饼皮用大拇指把中间部分压扁

    
13. 第13步.

    加入一份馅料，用虎口一点一点把饼皮慢慢推上去收口

    
14. 第14步.

    放入月饼模具

    
15. 第15步.

    压出花纹就行

    
16. 第16步.

    压好后放入烤箱200度烤5分钟定型

    
17. 第17步.

    然后拿出来，表面刷少许蛋黄液（蛋黄加一点水稀释一下，薄薄的在月饼上刷一层，一定要少量，不要贪心），继续用180度烤13-15分钟，月饼周围有鼓起来的感觉表面上色就表示烤好了

    
18. 第18步.

    刚烤出来的月饼是软的，放一下就定型了

    
19. 第19步.

    包装好放三天回油就可享受美味了