九折坂
九折坂的做法说明
韩国用于旧时宫廷接待客人时，一般家庭因为制作复杂不怎么吃。其实就是韩式春饼。
九折坂的做法与步骤
- 第1步.
各种蔬菜切丝，注意像黄瓜，葫芦瓜等芯子容易出水的部位最好不要。并且容易出水的蔬菜注意撒薄盐杀水。
- 第2步.
虾仁烫熟
- 第3步.
牛肉按纹理切丝，用厨房纸巾去除血水，加入淡酱油，白糖，芝麻油，蒜泥，葱末，拌均匀腌制片刻。
- 第4步.
面里加入2克盐，与水按1:2的比例调成糊状，比糊塌子要稀，调好后过筛，筛去颗粒。
- 第5步.
鸡蛋的蛋黄与蛋清分别摊成蛋皮状。
- 第6步.
热锅，锅热后倒入食用油，油量要少，薄薄一层油膜即可，用勺子倒入面糊，耐心的摊成饺子皮大的一个小饼。饼摊出来很薄，透亮。
- 第7步.
香菇切丝，加入淡酱油，白糖，蒜泥稍加腌制。
- 第8步.
锅底加入少许油，开始分别炒刚刚切好的蔬菜丝，注意颜色浅的先炒。香菇，胡萝卜等最后再炒，炒的时候加入一点点盐。
- 第9步.
这是炒好的一切丝
- 第10步.
松子把芯去一下，为了好看
- 第11步.
摆盘，一层饼上摆两颗松子用于隔开，按喜欢的颜色顺序把刚刚炒好的丝摆入九格盘里。
- 第12步.
最后用饼卷着菜丝吃吧。沾点芥末也是极好的。
