卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 1.

   生肉切成筷子粗细，不放任何佐料进行煸肉出油，肉煸的程度是微微泛黄，不能煸的太干，那样肉会有点硬。

2. 2.

   炸红葱头或洋葱，中火下过，水分出来后转小火，炸至金黄后捞出沥干切碎备用

3. 3.

   锅内倒少许油，下蒜片微炸，下姜片，下肉，炒制一会等肉的温度上来后倒料酒和五香粉，继续翻炒，然后下香菇，翻炒至香菇出一定的水分后下两种酱油，然后下炸洋葱，最后下冰糖和葱段炒制上色，然后转入砂锅。

4. 4.

   砂锅内倒入约肉量2倍的热水，放入八角、香叶，大火烧开后转中小火进行慢炖，1小时候捞出香叶、八角，放入鸡蛋，再炖一小时后可以出锅。