鲜虾砂锅粥

鲜虾砂锅粥的做法与步骤

1. 1.

   大米洗净用清水浸泡30分钟

2. 第2步.

   摘去虾头备用，虾身用剪刀剪两半，加1小勺盐和半勺料酒腌制10分钟左右

   
3. 3.

   姜切成丝，葱切葱花，香菇热水浸泡切块

4. 第4步.

   砂锅中倒入清水，放入大米和一小勺盐(米:水=1:8)，开大火，用木铲不断搅拌，以防粘锅。沸腾后转中小火慢慢熬

   
5. 第5步.

   锅里放油，大火烧至七成热，放入虾头炸制变色，转小火，闻到香味且虾头看上去干干的就可以关火了

   
6. 第6步.

   如果锅中太稠可以加入适量清水，沸腾后加入2-3勺虾油，搅拌均匀

   
7. 第7步.

   米熬制开花，加入第二次虾油，2-3勺，放入姜丝

   
8. 8.

   感觉米煮的差不多软烂粘稠，放入腌制好的虾，再加入最后一次2-3勺的虾油，放一小勺盐(酌情)和大半勺白胡椒调味

9. 第9步.

   煮5分钟关火，洒入葱花就可以出炉了