全麦肉桂卷（橄榄油版）

全麦肉桂卷（橄榄油版）的做法与步骤

1. 第1步.

   将三种面粉、盐、糖、酵母、水、橄榄油混合放入厨师机，揉至扩展阶段。

   
2. 第2步.

   将揉好的光滑面团放入干净的盆里，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

   
3. 第3步.

   发好的面团用手指沾干面戳洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了。

   
4. 第4步.

   发好的面团轻排气，分割成两个均等的面团，覆盖保鲜膜饧15分钟。

   
5. 第5步.

   发面的时候准备馅料，核桃和扁桃仁入170℃烤箱烤三分钟，红枣洗净切小粒。

   
6. 第6步.

   将肉桂粉与红糖混合均匀。

   
7. 第7步.

   饧好的面团擀成长方形面片，刷上橄榄油，其中一边留5公分不刷油。

   
8. 第8步.

   撒上红糖肉桂粉、红枣和坚果粒。

   
9. 第9步.

   自上而下卷起，收好口。

   
10. 第10步.

    均等分成六份。

    
11. 第11步.

    依次做好，切面朝上稍按扁放入烤盘中，入烤箱，加碗热水二次发酵。

    
12. 第12步.

    发酵1.5倍大，入完全预热好的烤箱上下火180℃，烤20分钟。注意上色及时加盖锡纸。

    
13. 第13步.

    烤好出炉置网架上晾凉，吃不完入保鲜袋保存。