卤猪脚

卤猪脚的做法与步骤

1. 1.

   猪脚切小块，清水洗净，放网篮里滤水。

2. 2.

   切姜片约6-8大片，葱取白段2段（每段约5公分），桂枝八角当归清水冲洗干净。

3. 3.

   热锅（锅烧热一些，猪脚才不易粘锅哦），放油（可以一半油一半芝麻油），爆姜，下猪脚翻炒（为了收水），加入白糖（约3勺）和酱油（适量），继续翻炒上色。

4. 4.

   倒入半瓶料酒，加入当归、川芎、桂枝、八角（用量见上材料表），加入一块红腐乳，用筷子弄散，加入排骨酱（2勺），花生酱（1勺），加入1-2碗水，盖锅炖煮。

5. 第5步.

   根据个人喜欢的口感来决定什么时候关火，喜欢烂一些可加开水或者料酒炖久一些，喜欢q或脆的可炖短时间一些。