素炒麻婆豆腐
素炒麻婆豆腐的做法说明
没有肉星子的麻婆豆腐之饭扫光系列
素炒麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
切好的蒜苗蒜头和蒜叶分开
- 第2步.
嫩豆腐切块过水去豆腥味且更紧实
- 第3步.
锅热油八成后大火爆香青蒜头（大约1min），小火豆瓣酱底料下锅后炒1min左右，千万小火，大火的话会焦
- 第4步.
豆腐下锅后颠勺，加入海鲜酱油和温水，水和豆腐齐平，大火收一部分水后加花椒面、芡粉水，轻轻搅拌后即可出锅，出锅后撒花椒面和蒜叶拌一下就可以享用了
- 第5步.
颠勺的时候注意火
小贴士
如果不喜欢麻，最后起锅就不需要再加花椒面。一份成功的麻婆豆腐，吃完之后只剩油，不剩汁，快试试吧
