自贡鲜锅兔（跳水兔）
自贡鲜锅兔（跳水兔）的做法说明
盐帮菜又香又辣下饭佐酒都不错
自贡鲜锅兔（跳水兔）的做法与步骤
- 第1步.
兔子洗净，宰指甲盖大小滤干水份。用料酒码2分钟，洗净洗透再加盐淀粉，码匀
- 第2步.
所有佐料洗净切好
- 第3步.
子姜切丝
- 第4步.
青笋切大粒汆水后泡凉水里
- 第5步.
锅下油烧热然后倒入码好的兔子过油1—2分钟。
- 第6步.
另起一锅下油，按照花椒——泡姜，泡椒（吃不了太辣的起锅前下）——大蒜——豆瓣酱——1/3的姜丝小火煸炒出香味。加水煮沸
- 第7步.
水开后大火煮两分钟，倒入过了油的兔子肉，要淹在水中哟。煮一分钟。倒入青笋丁，姜丝和二荆条
- 第8步.
调味，起锅！
小贴士
过兔子的油要淹着兔肉，水也要淹过兔肉
