提子小面包
提子小面包的做法说明
这次面团加入了转化糖浆来揉面
消耗一下大家月饼季剩下的糖浆。
模具尺寸为26*26*6
推荐一款喜地入的瑞典原产的米琪猫木质托盘，颜值妥妥哒~~
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提子小面包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
- 第2步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
- 第3步.
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段 取出面团，
- 第4步.
加入沥干的提子干
- 第5步.
用刮板反复切开，使提子干分布均匀
- 第6步.
滚圆后放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第7步.
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第8步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第9步.
称重后等分为15份
- 第10步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第11步.
取一个松弛好的面团，两侧微收整理一下
- 第12步.
擀开
- 第13步.
翻面，自上而下卷起
- 第14步.
依次做好，放入烤盘
- 第15步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第16步.
放入预热好的烤箱，中下层 烤箱上管160度下管180度烘烤20-25分钟出炉
- 第17步.
出炉轻震脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、请根据室温调整水温，揉好的面温请尽量控制在25-26度
3、转化糖浆没有的话可以用蜂蜜代替
