荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉的做法与步骤

1. 1.

   冷水煮荷叶 荷叶洗净后，冷水下锅煮，水开后煮二分钟即可，煮软后洗净，用剪刀剪去头和尾部。

2. 第2步.

   泡米粉 粉用冷水泡五分钟左右

   
3. 3.

   焯五花肉 选择红白相间的五花肉半斤，不用切，不用去皮，整块放入冷水中，焯掉血沫。

4. 第4步.

   炸五花肉 炸的时候肉皮朝下，把五花肉的油炸出去。炸到皮有点干，但是不是太干的时候捞出。

   
5. 第5步.

   切姜 切姜时先切成片，然后斜着切，然后竖过来切，切成菱形块。

   
6. 第6步.

   切葱花 用一整只葱，先切条，再切段

   
7. 7.

   切五花肉 油炸过的五花肉切片，切成硬币厚度。

8. 第8步.

   腌五花肉 在肉片里加郫县豆辨酱和甜面酱，比例为1:1 。 把泡好米粉倒进肉中，用手搅拌，抓匀。（米粉本身有盐，不用再加盐了） 再加入鸡精多一点，味精一克多一点，白糖，白胡椒粉适量。 导入一品鲜酱油，料酒适量，一定要抓匀，每片肉带着糯米粉。

   
9. 第9步.

   铺荷叶 把荷叶去掉头尾后，铺到蒸屉里，中心有一个洞，撕开一条缝，叠放部分盖住中间的孔。荷叶沿蒸屉的边铺好。

   
10. 第10步.

    放五花肉 肉一片片的铺在蒸屉中，放整齐，一片片铺好，摆好后用荷叶包上。

    
11. 11.

    高压锅蒸 用高压锅压蒸40分钟。如果家里有电高压锅，可以放在炖牛肉档，四十分钟。

12. 12.

    加配料 蒸好后撒上葱花、香菜。