秘制香辣烤鱼

秘制香辣烤鱼的做法说明

特别爱吃鱼，各种各样的鱼，每周都必须要吃的，不然就会馋得慌！以前都是在外面吃，运气好的时候还挺好吃的，可有时候真的要么咸的要命，要么就是量不够，最关键是要等很久，于是突发奇想决定自己动手……想吃什么口味，加什么配菜随自己，完美😋

秘制香辣烤鱼的食材和调料

草鱼	一条
各种配菜	适量，根据你的饭量来，可以选自己喜欢的，推荐魔芋粉丝，特好吃
葱姜蒜	一小碗
干辣椒	一把
花椒	适量
豆瓣酱	一大勺
生抽	两勺
料酒	涂抹鱼的全身，一个部位也不可错过
黑胡椒粉	一勺
香葱	一小把
熟芝麻	适量
孜然粉	适量
辣椒粉	适量
花椒粉	适量
色拉油	一小碗
白砂糖	少许

秘制香辣烤鱼的做法与步骤

第1步.
草鱼两斤左右，不要太大，不然盘子放不下，可以让卖鱼的把鱼从背面切开，去头去尾，两面打花刀，切深一点，容易入味，但不要切断。洗干净后放料酒，盐涂抹鱼全身，盐稍微多抹一点，放少了烤出来没味道，我试过了！然后放入胡椒粉拌匀，葱姜蒜切丝打底上面也均匀的铺好，腌制一到两个小时即可
第2步.
趁腌制的时间开始准备配料！葱姜蒜切末，量如图。把配菜处理好切好，我放的有金针菇，莴笋，魔芋粉丝，油豆皮，腐竹，千张半片，切记每样都要少一点，不然吃不完，盘子也装不下
第3步.
这是处理好的配菜
第4步.
洋葱切粗丝，葱切葱花，香菜随你喜欢
第5步.
腌制好了后烤箱预热十分钟，鱼拿出来把盘子里的水倒掉，有腥味，葱姜蒜留着，烤盘洗干净后放锡纸，刷一层油，鱼全身洒满孜然粉，辣椒粉，花椒粉，鱼全身刷油后放烤箱，230度上下火烤十分钟，然后拿出来再次刷油烤十二分钟
第6步.
然后开始炒料，油稍热后小火，依次放入葱姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱小火炒出红油后加入高汤，没有可以加清水，熬制五分钟入味后依次加入配菜，不容易熟的先放，加胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，少许白砂糖，全部煮断生后关火。这时候鱼正好烤好了，拿出来把锅里菜全部倒在鱼上，汁全部浇上去，然后放入烤箱继续烤十分钟
第7步.
烤好后拿出来撒上葱花辣椒花椒粒，撒上白芝麻，香菜，油锅烧热放一大勺油烧到冒烟浇在刚刚放的料上去，听到噼里啪啦的声音香味就出来了，配上一碗米饭，开吃😋😋