排骨饭（电饭锅版）
排骨饭（电饭锅版）的做法说明
做媳妇的厨子&排骨饭
排骨饭（电饭锅版）的做法与步骤
- 第1步.
主料：排骨、胡萝卜、土豆、洋葱。
- 第2步.
排骨冷水入锅焯去血水待用。
- 第3步.
胡萝卜、土豆切滚刀块备用、洋葱切块备用。
- 第4步.
香料：葱系结、姜拍扁、香叶、八角、花椒备好待用。
- 第5步.
酱料：黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油调成一碗汁备用。
- 第6步.
热锅凉油放入备好的香料炒香。
- 第7步.
炒香后放入排骨继续煸炒。
- 第8步.
煸炒排骨有金黄色后改大火放入调好的酱料，炒至排骨均匀上色后加开水。
- 第9步.
水开后，大火5分钟，换小火炖煮40分钟后关火待用。
- 第10步.
另起锅，放入少许底油，依次放入胡萝卜、洋葱、土豆稍微煸炒出香味即可。（单独煸炒是因为β-胡萝卜素的脂溶性。）
- 第11步.
锅内先放炖好的排骨，在放入淘好的大米。
- 第12步.
上面放煸炒好的蔬菜，在用密眼漏勺把炖排骨的汤倒入饭锅，不要没过蔬菜。（漏勺可以滤掉骨头渣和香料渣）
- 第13步.
电饭锅正常煮饭档位，完成后就是这个样子，诱人吧😘
小贴士
其实也可以不用单独炖排骨和煸炒蔬菜。
简易版
①焯水后的排骨用调好的酱汁腌制2小时。
②电饭锅内依次放入排骨、淘好的大米、蔬菜。
③加水不可没过蔬菜，精煮45分钟即可。
