肉松小贝
肉松小贝的做法说明
肉松的酥脆，沙拉酱的酸甜，再加上蛋糕的柔软。咬一口，酥脆香甜，肉松小贝真的让人爱不释手。为了口感更柔软细腻，我选用戚风蛋糕做蛋糕胚。
肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
我是做14个肉松小贝的用量，大家可根据个数和口感自行增减。
- 第2步.
首先，制作戚风蛋糕胚。 用分蛋器分离蛋白和蛋清到干净的盆中，过程中注意避免蛋黄流入蛋白中，以免影响蛋白的打发。
- 第3步.
在空的搅拌盆中倒入牛奶、植物油，搅拌均匀。
- 第4步.
然后在搅拌盆中加入过筛后的面粉（或直接筛入面粉），再次进行搅拌。
- 第5步.
蛋黄中会有一些疙瘩，搅拌到面粉和蛋黄较为光滑、细腻即可。
- 第6步.
用打蛋器打发蛋白。 当蛋白打发到发白时，加入柠檬汁和少许糖。（第一次加糖） 注意：糖在打发蛋白时需要分3次加入。
- 第7步.
继续打发1分钟，再次加入少许糖。（第二次加糖）
- 第8步.
等蛋白打发成奶油状时，再加最后一次糖。（第三次加糖）
- 第9步.
等打到5-7分钟以后，提起打蛋器看泡沫是否会往下掉，如会往下掉则继续打发到不会掉为止。
- 第10步.
将打发好的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌，注意需要分2次搅拌，第一次少量加入。搅拌均匀后第二次加入搅拌
- 第11步.
搅拌到蛋白和蛋黄糊完全融合为止
- 第12步.
将面糊装入裱花袋中。如果家里没有裱花袋，也可以用保鲜袋把头部剪掉，呈漏斗状即可。
- 第13步.
在铺了油纸的烤盘中，用裱花袋挤成大小均匀的面糊。
- 第14步.
挤的时候，手不要晃动，这样挤出来的才能更圆、更漂亮。
- 第15步.
先将烤箱上下预热200度左右，将烤盘放入中层后改成180度，烤制6-8分钟，直到表面成金黄色即可。
- 第16步.
将蛋糕胚取出放凉（蛋糕胚制作完成）
- 第17步.
准备好肉松和沙拉酱，取出一片蛋糕胚，涂上沙拉酱。
- 第18步.
再将另一片蛋糕胚合在一起，并在上下左右全面涂上沙拉酱。
- 第19步.
将涂满沙拉酱的蛋糕胚放到海苔肉松中翻滚，充分裹上海苔肉松。喜欢吃肉松的朋友可以在动的时候用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会粘的更多。
- 第20步.
当蛋糕沾满肉松，网红肉松小贝就完成了。
小贴士
大家在制作过程中遇到的问题也可以进群沟通
