蒜末酱油热拌老豆腐

蒜末酱油热拌老豆腐的做法说明

先生说，他们那旮旯儿的豆腐特别好吃。小时候吃的豆腐有浓郁的豆腐味儿。
最喜欢豆腐放热水里煮上一刻钟，捞起来，淋上蒜末酱油。热乎乎的豆腐凉凉的酱汁，吃在嘴里又热又香。

曾经在附近的1004韩国超市买到他说的那种好吃的豆腐。但1004在年中关闭后，就再也没有遇上了。
南方的老豆腐，即便是农家号称私房的，吃起来还是有点干还有点苦。

终于又买到了一款得到好评的豆腐！比韩国超市的只差了一点点。赶紧做了一次好吃的快手拌热豆腐。

蒜末酱油热拌老豆腐的食材和调料

豆腐	1块
蒜头	半个
酱油	适量
香油	2-3滴

蒜末酱油热拌老豆腐的做法与步骤

1.
烧开一锅水，锅里可加少量盐。将一大块豆腐整齐码入锅中，水要能淹没豆腐。豆腐的选择很关键。我喜欢老一点的豆腐，但不能老到发干发柴，尝起来没有苦味，吃在嘴里不能有豆腐渣的感觉。
2.
开着锅盖，煮豆腐15-20分钟。如果豆腐比较大，或者冷藏时间比较久，可以切成几大块，又或者多煮一会儿，保证整块豆腐都被热透了。
3.
煮豆腐的同时，做酱汁。大蒜头半个，去皮切头，用刀或者料理机切成有些颗粒状的蒜末，不是蒜泥儿。用小碗盛半碗酱油，倒入蒜末，加点糖，最后可以滴两滴香油。搅拌，静置。让每个材料之间互相融合。国内的酱油都会偏咸，有条件的可以用日本淡酱油。好吃又鲜。酱汁中的其他配菜任意发挥。
4.
把热透的老豆腐放入盘中，淋上酱汁。想要入味的话可以在豆腐表面横切竖切几刀。趁热吃。好吃。我不喜欢吃蒜，但这道菜的蒜汁我和着豆腐觉得特别好吃。并不那么辛辣。这道菜的关键是两个:好的豆腐，好的酱油。