日式15：炖土豆（猪肉牛肉或全素）

日式15：炖土豆（猪肉牛肉或全素）的做法说明

方一来自台版基本和食II，需要炸土豆，油腻些。如上图。
方二来自日本老师，无肉或少肉，味道清雅用料讲究、更细腻，做法简单。
两个方子都多次做过，很受欢迎。与中式猪肉炖土豆不同，颜色清淡但味道鲜美，突出食材本身的味道。

1.
方一做法：五花肉切成5厘米宽、1厘米厚肉片。小土豆洗净凉干，不去皮。或大土豆切滚刀块。
2.
平底锅放1茶勺油，中火煎五花肉至边上金黄。放入酒和水，大火煮开，转中小火盖盖煮20分钟。
3.
同时另起锅炸土豆。油温170时下土豆，炸8-10分钟时，用竹签扎一扎（为了更入味）稍微能进入时捞起，控油（一定要控油，否则成品油腻）。
4.
将所有调料和土豆放入肉锅，炖30-50分钟。
5.
方二做法：土豆胡萝卜切滚刀块。洋葱切指宽丝。白魔芋丝用开水煮一分钟去碱味，切成便于吃的长度。猪肉或牛肉，切薄片。
6.
一汤勺油猪肉炒软（如果是牛肉，不必炒，最后放），洋葱炒软，放入土豆胡萝卜，炒到土豆边缘变透明，加入所有佐料（事先混合好的），炒入味后，再加柴鱼汁，加魔芋，用烘焙纸盖在食材上，再盖上锅盖，中小火煮熟（约20分钟）。