土豆传奇：拔丝土豆

土豆传奇：拔丝土豆的做法与步骤

1. 第1步.

   土豆去皮，切块，

   
2. 第2步.

   切块后泡水防止氧化，快速捞出控控水分，加入少量淀粉粘匀。

   
3. 第3步.

   锅里放油，烧到刚冒一点烟时放入土豆块，土豆变色后即可出锅。

   
4. 第4步.

   锅里放水、白糖，熬到白糖融化，冒大泡，然后冒小泡，用筷子搅拌时感觉有阻力，这时候就差不多了，可以用筷子粘一下，凉一下后能拉丝变硬就是可以了。关火放入土豆。