红烧酱香酸辣猪脚
红烧酱香酸辣猪脚的做法与步骤
- 第1步.
猪脚处理好斩小块
- 第2步.
冷水下锅，放入姜块，大火烧开，煮三分钟后，捞起，冲去浮沫沥干水。
- 第3步.
另起锅放少许油加入冰糖，中火翻炒。
- 第4步.
冰糖融化转黄色加入猪脚块、八角和姜块。
- 第5步.
翻拌肉块，使肉块均匀裹上糖浆。
- 第6步.
转小火加入生抽，翻炒均匀。
- 第7步.
加入没过肉块的开水，大火烧开五分钟上色。
- 第8步.
盖上锅盖，转小火焖一小时左右。
- 第9步.
焖至猪皮变软，筷子可以插入时加入盐调味，转大火收汁。
- 第10步.
汤汁变少时加入酸醋翻炒
- 第11步.
汤汁浓稠时，加入辣椒酱翻炒均匀，关火出锅。
- 第12步.
香辣 酸甜软糯的——红烧酱香酸辣猪脚就做好了。
小贴士
喜欢瘦点的最好选前腿，冰糖不能放太少，否则成品颜色不够亮。
