减脂版耳光炒面
减脂版耳光炒面的做法说明
将将！今天送上减脂版耳光炒面！原版来自『日食记』姜老刀网红款，也算向前辈致敬[机智]原版很诱人！不过较油腻，主要集中在虾油的部分，所以就从食材分量的搭配、油量使用等方面去改良咯！主食选择减脂必备的意大利面，控制在干重50g。炒制虾油时我只用了油8g，没有那么油光蹭亮，但也大概达到提香－－没办法，要记得低油呀！因为主食和肉类都有定量，所以蔬菜加了很多，既增加饱腹感也更健康！
这份炒面融合了咸蛋和虾子的香味，吃起来过瘾！感谢姜老刀！
减脂版耳光炒面的做法与步骤
- 1.
煮沸开水蹿烫青菜和芦笋，备用 煮沸开水，下意面，8分钟左右煮熟，备用
- 2.
咸鸭蛋取蛋黄碾碎，蛋白切碎，分开备用
- 3.
大虾去虾壳虾线，保留虾仁和虾头备用
- 4.
热锅，加入10g以内油，热油后爆香虾头炒出虾油。然后把虾头取出，立刻加入蛋黄碎，炒制均匀出香味！
- 5.
加入蛋白，虾仁炒匀，虾仁微微有点变色，加入青菜芦笋和意面一起炒均匀，一点酱油和香料调味即可出锅！
- 第6步.
成品！
