乐逢公益配方丨抹茶草莓蛋糕卷

乐逢公益配方丨抹茶草莓蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄和糖混合，加入40℃的蜂蜜，手动搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   再用机器打发至发白、浓稠，可以画出八字状。

   
3. 第3步.

   蛋白中速打发，出现均匀的小气泡后，将糖分三次加入，打发至有蛋白霜富有光泽感且提起有直勾即可。

   
4. 第4步.

   将打发蛋白分出三分之一加入蛋黄中，翻拌式搅动至均匀。

   
5. 第5步.

   面粉与抹茶粉混合，分两次加入，最后把剩下的蛋白分两次加入。

   
6. 第6步.

   翻拌均匀。

   
7. 第7步.

   黄油和牛奶一起加热到75℃，之后加入面糊中，翻拌均匀即可。

   
8. 第8步.

   准备28×28的烤盘，喷些烤盘油，让油纸服帖在烤盘上。将面糊倒入烤盘中。

   
9. 第9步.

   用抹刀抹平，之后稍微震动两下，排出大的气泡。

   
10. 第10步.

    烤箱预热165℃，烤12分钟左右。 烤好之后，放冰箱冷却。同时打发鲜奶油，切草莓备用。

    
11. 第11步.

    将蛋糕胚倒扣在新的烤盘纸上，揭掉烤纸之后再倒扣过来。选择平整的一面，作为表面。

    
12. 第12步.

    抹奶油。

    
13. 第13步.

    摆放草莓。

    
14. 第14步.

    可用擀面杖和尺子协助完成蛋糕卷。

    
15. 第15步.

    完成后，放冷藏静置1-2个小时，口感更佳。

    
16. 第16步.

    如果剩余了边角料，不妨拿来做一些点心杯子，也是非常漂亮的，根据自己的喜好装饰即可。